Marzipanhörnchen

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Wenn ich beim Bäcker stehe, überkommt mich immer wieder der Ehrgeiz die ganzen Leckereien, die da so vor mir liegen einfach mal Zuhause selbst zu backen. Heute habe ich mich an Mandelhörnchen probiert und ehrlich gesagt, sind diese doch sehr simpel herzustellen.

Ihr braucht dazu:

  • 200g Marzipanrohmasse (ich würde euch Lübecker Marzipan empfehlen, da man doch einen Qualitätsunterschied merkt)
  • 100g Puderzucker
  • 100g Mandeln
  • 2 Eier
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
  • 100g gehobelte Mandeln
  • 100g Zartbitter Kuvertüre

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, kurz einweichen lassen, die Schale abziehen und im Anschluss mahlen. Wer keine Mühle hat, kann auch bereits gemahlene Mandeln nehmen, allerdings wird der Teig durch frisch gemahlene etwas saftiger. Die Mandeln mit der Marzipanrohmasse, dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Mandel Aroma verkneten. Das Eiweiß eines Eis steif schlagen, dann mit der restlichen Masse vermengen. Aus der Masse kleine Hörnchen formen, mit dem Eiweiß des zweiten Eis bestreichen und in den gehobelten Mandeln wälzen. Die fertig panierten Hörnchen für ca. 10-15 Minuten backen lassen, sodass sie goldbraun sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Die Ecken der abgekühlten Marzipanhörnchen mit der Kuvertüre überziehen und auf einem Rost trocknen lassen. Ist die Schokolade trocken, sind die Mandelhörnchen fertig zum Genießen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Start in die neue Woche.

Eure Elli ❤

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